Chef / Cheffe de cuisine
Emploi
Luzech, 46, Lot, Occitanie
Le Chef cuisinier exerce ses missions sous l'autorité du Directeur adjoint du CCAS, en toute autonomie dans l'organisation du travail de la cuisine. Il veille à la qualité des repas servis aux résidents, au respect des règles d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'à la bonne gestion du matériel et des stocks.
Il encadre et anime l'équipe de cuisine.
Rémunération selon grille de la FPT et expérience
Prime d'encadrement et de technicité
RELATIONS FONCTIONNELLES
Équipes paramédicales
Services techniques et administratifs
MOYENS TECHNIQUES MIS À DISPOSITION
Matériels de cuisine : four, lave-vaisselle, chariots, sauteuse, fourneaux, plan de travail.
Ordinateur et téléphone
MISSIONS PRINCIPALES
Élaboration et mise en œuvre des recettes
Préparation soignée, variée et équilibrée des repas (potages, entrées, plats, desserts)
Réalisation des textures adaptées : repas mixés, hachés, régimes spécifiques
Valorisation des préparations culinaires
Dressage et présentation des plats chauds et froids
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des préparations
Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement, traçabilité HACCP)
Entretien[...]
